I Ciuffi della carota

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Vi è mai capitato di vedere dal verduraio quei bei mazzi di carote con il ciuffo? Ditemi se non siete invogliati a comprarle!

Poi arrivate a casa e … ZAC via il ciuffo e lo buttate! Sacrilegio!!!

Le foglie di carota vengono infatti quasi sempre buttate ignorando che si possono usare in cucina in diversi modi. Sappiamo che le carote sono ricche di minerali e vitamine ma anche i ciuffi ne  contengono molte ( sopratutto vit A ) e inoltre si prestano benissimo alla preparazione di primi piatti, secondi e persino torte salate o come decorazione.
Cercate di comprare carote bio che abbiano il ciuffo, tagliateli via dalla carota e metteteli in un vaso con dell’acqua come fossero fiori; resisteranno qualche giorno così da poter utilizzarli nelle vostra ricette.

Un consiglio che vi do è quello di staccare subito il ciuffo dalle carote per conservarlo perchè altrimenti in frigo ” succhierà” tutte le vitamine alle carote.

PULIZIA E UTILIZZO

I ciuffi delle carote sono molto facili da pulire, basta lasciarli in ammollo per 5-10 minuti in modo che perdano la terra in eccesso; sciacquarli sotto l’acqua corrente e farle scolare per poi tamponarli con un canovaccio pulito.Se vogliamo utilizzarli per ricette cotte immergiamo i ciuffi in acqua bollente salata per 1-2 minuti al massimo prima di utilizzarli nella preparazione delle ricette.

Con i ciuffi potete preparare del pesto, risotto, frullati, frittata e tanto altro ma oggi vi propongo una gustosa frittata con i ciuffi di carote.

Ingredienti

  • 100 g di ciuffi di carote
  • 3 uova
  • 1 carota
  • 100 g di parmigiano
  • ½ cipolla rossa
  • Olio Extravergine di oliva
  • sale q.b

Istruzioni

  1. Lavate e tagliate a pezzi i ciuffi di carota.
  2. Metteli a scottare in una pentola di acqua bollente salata per 2 minuti poi scolateli bene.
  3. Pelate la carota e tagliatela a julienne aiutandovi con una mandolina.
  4. Mettete un filo d’olio Evo in una padella, aggiungeteci a rosolare la cipolla tagliata sottile e fatela rosolare 1 minuto.
  5. Aggiungete i ciuffi di carote e la carota a julienne e fate insaporire 2 minuti aggiustando di sale.
  6. A parte sbattete le uova con il formaggio in una ciotola.
  7. Versate le uova sbattute nella padella sopra i ciuffi di carota e fate rapprendere l’uovo per 2 minuti.
  8. Aiutandovi con un piatto rigirate la frittata e continuate la cottura per altri 2 minuti.
  9. A cottura ultimata spostate la frittata su un piatto con della carta assorbente per togliere eventuale olio in eccesso.
  10. Servire calda ma anche fredda è molto buona.

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Simona ha detto:

    A saperlo prima!!!!nell’idea grazie la farò a breve.

    Piace a 1 persona

    1. MC's Kitchen ha detto:

      Grazie a te e se vorrai facci sapere se la ricetta è stata di tuo gradimento !

      Mi piace

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